|
WTOREK 8 kwiecień 2008
od godz. 14.00 do 23.00 - akredytacja uczestników Ośrodek Kocierz
Osoby zakwaterowane w Hotelu Piwnica Rycerska w Kętach, przewiezione będą busem na kolację do Ośrodka Kocierz (wyjazd z Kęt o godz. 18.30).
Po kolacji i akredytacji będzie zapewniony transport do Hotelu w Kętach - odjazd z Kocierzy o godz. 22.30. |
||
|
ŚRODA 9 kwiecień 2008 Hotel Piwnica Rycerska w Kętach: po śniadaniu transport do Kocierzy - odjazd o 8.15 |
||
| 9.00-9.30 | Otwarcie XIII Szkoły Technologii Fermentacji |
JM Rektor Akademii Rolniczej w Krakowie prof. dr hab. Janusza Żmija |
| 9.30-9.55 |
WYKŁAD INAUGURACYJNY The use of auxiliary materials in brewing technology: From Belgium to Kazahstan or from theory to practice |
dr Alain Debourg, Shymkentpivo, Shymkent, Republic of Kazakhstan |
| 9.55-10.15 | Dodatki i barwniki w napojach alkoholowych i alkoholopodobnych w kontekście przepisów unijnych | prof.
Kazimierz Karłowski, Państwowy
Zakład Higieny, Warszawa |
| 10.15-10.35 | Innowacje produktowe w świecie napojów piwnych | mgr inż. Grzegorz Frącek, DOEHLER Polska |
| 10.35-10.55 | Drożdże suszone - nowe zastosowania | mgr
inż. Agnieszka Jadczak, Fermentis Polska |
| 11.00-11.25 |
PRZERWA |
|
| 11.25-11.45 | Tworzenie
się biofilmów w warunkach przemysłowych – mechanizmy i zagrożenia. |
dr
hab. Anna
Sałek, International Bio-Consulting, Niemcy |
| 11.45-12.05 | Produkty minimalizujące szansę powstawania biofilmów | mgr inż. Łukasz Salomonowicz, ECOLAB, Kraków |
| 12.05-12.25 | Alternatywne miejsca powstawania biofilmów | dr n. med. Wanda Gibińska, Collegium Medicum, Uniwersytet Jagielloński, Kraków |
| 12.25-12.45 | Korozja stali szlachetnych | dr inż. Juliusz Orlikowski, Katedra Elektrochemii, Korozji i Inżynierii Materiałowej, Politechnika Gdańska |
| 12.45-13.30 | Neuro-lingwistyczne programowanie świadomości | mgr Aleksander Buczny, SelectTraining, Warszawa |
| 13.30-15.00 |
PRZERWA OBIADOWA (obiad w Karczmie na Kocierzy) |
|
| 15.00-15.45 | Techniki negocjacji | mgr Aleksander Buczny, SelectTraining, Warszawa |
| 15.45-16.05 | Piana piwa – jako dynamiczny układ dwufazowy | prof.
dr hab. Barbara Tal-Figiel, dr inż. Wiesław
Figiel, Katedra Reaktorów Chemicznych i Kinetyki
Ruchu Masy, Politechnika Krakowska |
| 16.05-16.20 | Gazy
spożywcze jako materiał pomocniczy w browarnictwie |
mgr
inż. Maciej Piłat, MESSER Polska |
| 16.20-16.40 | Aspekty prozdrowotne piwa | dr John Duffus, Edinburgh Centre for Toxicology, Szkocja |
| 16.40-17.00 | Zagrożenia zdrowia ze strony piwa | dr n med. Zbigniew Hałat, Warszawa |
|
Transport do Hotelu Piwnica Rycerska w Kętach: odjazd z
Kocierzy - 17.15
Transport z Hotelu Piwnica Rycerska w Kętach na kolację do Kocierzy - odjazd o 19.00 |
||
|
19.30
zaprasza na kolację do Karczmy na Kocierzy, a następnie do Klubu K2. Hotel Piwnica Rycerska w Kętach: po kolacji transport z Kocierzy - odjazd o 23.00 i 2.00 |
||
|
CZWARTEK 10 kwiecień 2008 Hotel Piwnica Rycerska w Kętach: po śniadaniu transport do Kocierzy - odjazd o 8.15 |
||
| 9.30-9.50 | Świat enzymów - aktywność i reakcje enzymatyczne | prof. Wojciech Ambroziak, Okrajni J. Politechnika Łódzka |
| 9.50-10.10 |
Struktura krystalograficzna i mechanizm
aktywacji fosfofruktokinazy z drożdży - enzymu kluczowego dla regulacji glikolizy |
mgr inż. Katarzyna Banaszak, prof. dr hab. Wojciech Rypniewski, Instytut Chemii Bioorganicznej PAN w Poznaniu |
| 10.10-10.30 | Zwiększenie możliwości produkcyjnych browarów i/lub poprawa ekonomiki produkcji przez stosowanie enzymów do produkcji piwa | mgr inż. Cezary Longin Góral, BIOCHEM-ART, Polska |
| 10.30-10.50 |
Zacieranie przy użyciu Beerzym w odniesieniu do jakości słodu i innych surowców ze zbioru 2007 |
Mr German Hasselbeck, Erbslöh, Niemcy |
| 10.50-11.10 |
Poprawa stabilności fizyko-chemicznej piwa przy pomocy produktów Kiegel i Erbslöh-PVPP |
Mr Günter Jung, Erbslöh, Niemcy |
| 11.00-11.40 |
PRZERWA |
|
| 11.40-12.00 | Symulacja ruchu cieczy w Whirlpoolu - potencjalne problemy z usuwaniem osadów | dr inż. Marek Jakubowski, Katedra Inżynierii Spożywczej i Tworzyw Sztucznych, Politechnika Koszalińska |
| 12.00-12.25 | Stabilizacja białkowa piwa | Mr Christian Konrad, Begerow GmbH, Niemcy |
| 12.25-12.50 | Stabilizacja polifenolowa piwa przy zastosowaniu PVPP | dr Nikolaj Schmid, BASF AG, Niemcy |
| 12.50-13.10 | Filtracja
nanoszeniowa – materiały i środki |
mgr inż. Grzegorz Pasztaleniec, BEGEROW Polska |
| 13.10-13.25 | Karagen – wstępna klaryfikacja brzeczki słodowej | dr inż. Aleksander Poreda, Katedra Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej, Akademia Rolnicza w Krakowie |
| 13.30-15.00 |
PRZERWA OBIADOWA (obiad w Karczmie na Kocierzy) |
|
| 15.00-15.15 | Wybrane aspekty suplementacji brzeczek |
dr hab. Anna Sałek, International
Bio-Consulting, Niemcy |
| 15.15-15.40 | Wpływ materiałów pomocniczych na metabolizm drożdży i parametry jakościowe piwa | dr Iain Campbell, Institute of Brewing and Distilling, Heriott-Watt University, Szkocja |
| 15.40-16.05 | Materiały stosowane do immobilizacji drożdży |
Dr Yiannis Kourkoutas, Department of Molecular Biology & Genetics Democritus University of Thrace, Grecja |
| 16.05-16.30 | Aplikacje przemysłowe drożdży immobilizowanych w browarnictwie | prof. Daniela Smogrovicova, Department of Biochemical Technology, Slovak University of Technology, Bratislava |
| 16.30-16.45 | Pożywki selektywne jako materiały pomocnicze umożliwiające izolację czystych kultur drożdży | prof. dr hab. Wiesław Barabasz, Katedra Mikrobiologii, Akademia Rolnicza w Krakowie |
| 16.45-17.00 | Wykrywanie zakażeń bakteryjnych przy pomocy biosensorów DNA | dr Vincenzina Fusco, National Research Council-Institute of Sciences of Food Production, Bari, Włochy |
| 19.30
UROCZYSTE ZAKOŃCZENIENIE 13 SZKOŁY TECHNOLOGII FERMENTACJI
zaprasza na kolację do Karczmy na Kocierzy, a następnie do Klubu K2. Hotel Piwnica Rycerska w Kętach: po kolacji transport z Kocierzy - odjazd o 23.00 i 2.00 |
||
|
PIĄTEK 11 kwiecień 2008 PO ŚNIADANIU WYKWATEROWANIE Z HOTELU - WYCIECZKA DO BROWARU W ŻYWCU (zwiedzanie browaru i muzeum browarnictwa) WYJAZD Z KOCIERZY OK. 10.00 |
||
