🧭 NOWE PRODUKTY I NOWE TRENDY
🔬 MIKROBIOLOGIA I FERMENTACJA
🏅JAKOŚĆ I STABILNOŚĆ PIWA
🧭 NOWE PRODUKTY I NOWE TRENDY
UWARZ SWÓJ HARD SELTZER – POŻYWKI I DOBRE PRAKTYKI PRODUKCYJNE
Celina Dugulin – Murphy & Son Ltd., Nottingham, UK
INNOWACJE I WYZWANIA W PRODUKCJI BEERMIXÓW
Stefan Klingohr – Akras Flavours
WYTWARZANIE BRZECZKI Z WYKORZYSTANIEM SŁODU Z SOCZEWICY – PARAMETRY TECHNOLOGICZNE NA ETAPIE WARZELNI
Katarzyna Fulara – University of Agriculture in Krakow, Poland
PRODUKCJA PIW NISKO I BEZALKOHOLOWYCH
Andrew Patterson – Lallemand
KOMBUCHA – ALTERNATYWA DLA PIW BEZALKOHOLOWYCH
Edyta Kordialik-Bogacka – Politechnika Łódzka
BREWERS COMPASS® W AMBITNYM ZRÓWNOWAŻONYM WARZENIU PIWA
Theo Wijsman – DSM
🔬 MIKROBIOLOGIA I FERMENTACJA
WPŁYW PARAMETRÓW FERMENTACJI I CHMIELU NA EKSPRESJĘ AROMATÓW DROŻDŻY PIWOWARSKICH
Gilles Goemaere – Fermentis – S.I.Lesaffre, France
PIWA KWAŚNE – WARUNKI PROPAGACJI I FERMENTACJI MIESZANEJ
Aneta Ciosek – University of Agriculture in Krakow, Poland
WPŁYW ILOŚCI DROŻDŻY NASTAWNYCH NA PRZEBIEG PROCESÓW
Magdalena Biesiadecka – University of Rzeszow, Poland
🏅JAKOŚĆ I STABILNOŚĆ PIWA
LEŻAKOWANIE PIWA W BECZKACH (Keynote)
Gert De Rouck – KU Leuven, Belgium
SIARCZKI W PIWIE – WPŁYW SUROWCÓW I PARAMETRÓW FERMENTACJI
Sophie Schwebel – IFBM (French Institute of Brewing and Malting), France
ANALIZA PIWA BEZALKOHOLOWEGO I ALKOHOLOWEGO PRZY UŻYCIU URZĄDZEŃ ANTON PAAR
Lukasz Burchacki – Anton Paar
WARSZTAT SENSORYCZNY CHMIELU
Iztok Joze Kosir – Slovenian Institute of Hop Research and Brewing, Slovenia
Boris Gadzov – FlavorActiv, United Kingdom
NIESTABILNOŚĆ SENSORYCZNA PIWA – ALDEHYDY STARZENIA OD BRZECZKI DO PIWA
Maciej Ditrych – KU Leuven, Belgium
PORÓWNANIE OCENY PIWA – METODY CHEMICZNE I SENSORYCZNE
Iztok Joze Kosir – Slovenian Institute of Hop Research and Brewing, Slovenia
OPTYMALIZACJA RECEPTURY I KONTROLA PROCESU W BROWARZE ŻYWIEC PRZY WYKORZYSTANIU ANALIZATORA MIR SIBA
Krzysztof Kucharczyk, Edyta Omyła, Aitor Lekuona-Amundarain SPECSHELL
BREWERS CLAREX® DO ZRÓWNOWAŻONEJ STABILIZACJI PIWA
Theo Wijsman – DSM
STABILNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA PIW CHMIELONYCH NA ZIMNO
Olga Hrabia – University of Agriculture in Krakow, Poland